やまがた地鶏
山形縣
英文寫法: Yamagata Jidori（未找到官方英文寫法，由本站以羅馬字標示）
やまがた地鶏的條件——品種：軍雞系雜交種；產地：協議會會員為在縣內從事山形地雞生產、流通、販售者；屠宰須於山形縣內認定設施進行（未限定飼養地的市町村）；飼養期間：未設下限，須於180日齡內屠宰（手冊以120日齡為出貨目標）。另外，依階段給飼：0〜28日齡粗蛋白約21%、代謝能約2,900kcal/kg；28〜70日齡約17%、2,840kcal/kg；70日齡至出貨約18%、3,150kcal/kg；協議會明載符合地雞肉日本農林規格（JAS）。未規定飼養方式。
定義（可使用此品牌名稱的條件）
| 品種 | 軍雞系雜交種 父雞為赤笹系軍雞（公）與名古屋種（母）之雜交雞，母雞為橫斑蘆花雞的三元雜交 在來種血統比例: 100% 出典: [D001] |
|---|---|
| 產地條件 | 協議會會員為在縣內從事山形地雞生產、流通、販售者；屠宰須於山形縣內認定設施進行（未限定飼養地的市町村） 出典: [D002] |
| 飼養期間・出貨日齡 | 未設下限，須於180日齡內屠宰（手冊以120日齡為出貨目標） 出典: [D002] |
| 飼養方式 |
未規定（出典中無此要件） |
| 其他條件 |
依階段給飼：0〜28日齡粗蛋白約21%、代謝能約2,900kcal/kg；28〜70日齡約17%、2,840kcal/kg；70日齡至出貨約18%、3,150kcal/kg [D001] 協議會明載符合地雞肉日本農林規格（JAS） [D003] |
日本地雞肉JAS規格訂有雛雞、飼養期間、飼養方式、飼養密度4項。各品牌的條件可能更嚴格，也可能訂定方式不同。 地雞肉JAS規格 →
本品牌交配中出現的在來種: 軍雞 ・ 名古屋種 ・ 橫斑蘆花雞 （38個在來種一覽）
飼養管理手冊中的「自孵化日起80天以上」「28日齡以後平飼」「每1㎡ 10隻以下」係介紹地雞肉JAS規格的表格數字，並非本品牌自身的條件；且該手冊為平成26年版，當時JAS為80天，現行為75天。本品牌飼養期間不設下限、僅設上限（180日齡以內），型態少見。在來種血統比例明載為100%。
與其他品牌比較
只規定飼養天數上限（180天）而沒有下限的地雞・品牌雞只有やまがた地鶏。
本站收錄的山形縣品牌共4個（另有庄内グリーンポーク“ぶーみん”、山形牛、米澤牛）。 依都道府縣查詢 →
只計算本站收錄的品牌。
專題
管理團體
- 管理團體
- やまがた地鶏振興協議会
- 官方網站
- https://agrin.jp/crop/chikusan/yamagatajidori/index.html
山形縣的其他品牌
- 庄内グリーンポーク“ぶーみん”品牌豬
- 山形牛品牌牛
- 米澤牛品牌牛
關於名稱標記
品牌名為專有名詞。繁體中文名稱僅在取得既定寫法之出典時使用，其餘保留日文寫法，不自行翻譯。
出典
原典為日文
- [D001] やまがた地鶏の飼養管理マニュアル（平成26年3月） — やまがた地鶏振興協議会・山形県農業総合研究センター畜産試験場 ・ 一次資料 ・ 確認日 2026-09-28
- [D002] やまがた地鶏振興協議会規約（2025年版・実施細則つき） — やまがた地鶏振興協議会 ・ 一次資料 ・ 確認日 2026-09-28
- [D003] やまがた地鶏リーフレット（2025） — 山形県・やまがた地鶏振興協議会 ・ 一次資料 ・ 確認日 2026-09-28