やまがた地鶏

やまがたじどり山形県

英語表記: Yamagata Jidori（公式の英語表記が見つからないため、当サイトがローマ字で表記）

やまがた地鶏の条件：品種は軍鶏系の交雑種、産地は協議会の会員は県内でやまがた地鶏の生産・流通・販売に関わる者。食鳥処理は山形県内の認定施設で行う（飼育地の市町村の限定はない）、飼育日数は下限の定めはなく、180日齢以内に食鳥処理されたものに限る（マニュアルは120日齢を出荷の目安とする）。ほかに、0〜28日齢は粗たんぱく質21%・代謝エネルギー2,900kcal/kg程度の肥育前期用配合飼料、28〜70日齢は粗たんぱく質17%・2,840kcal/kg程度、70日齢から出荷までは粗たんぱく質18%・3,150kcal/kg程度を標準とする、地鶏肉の日本農林規格（JAS）に適合していると協議会が明記している。飼い方の定めはありません。

定義（この銘柄を名乗れる条件）

品種	軍鶏系の交雑種父鶏は赤笹系シャモ（雄）と名古屋種（雌）の交雑鶏、母鶏は横斑プリマスロック種の三元交雑在来種由来血液百分率: 100% 出典: [D001]
産地の条件	協議会の会員は県内でやまがた地鶏の生産・流通・販売に関わる者。食鳥処理は山形県内の認定施設で行う（飼育地の市町村の限定はない）出典: [D002]
飼育期間・出荷日齢	下限の定めはなく、180日齢以内に食鳥処理されたものに限る（マニュアルは120日齢を出荷の目安とする）出典: [D002]
飼育方法	定めなし（出典に要件として書かれていない）
その他の条件	0〜28日齢は粗たんぱく質21%・代謝エネルギー2,900kcal/kg程度の肥育前期用配合飼料、28〜70日齢は粗たんぱく質17%・2,840kcal/kg程度、70日齢から出荷までは粗たんぱく質18%・3,150kcal/kg程度を標準とする [D001] 地鶏肉の日本農林規格（JAS）に適合していると協議会が明記している [D003]

地鶏肉の日本農林規格（JAS）は、素びな・飼育期間・飼育方法・飼育密度の4つを定めています。銘柄ごとの条件は、これより厳しいことも、違う定め方をしていることもあります。地鶏肉のJAS規格 →

この銘柄の交配に出てくる在来種: 軍鶏・名古屋種・横斑プリマスロック（在来種38品種の一覧）

飼養管理マニュアルに載っている「ふ化日から80日間以上」「28日齢以降平飼い」「1㎡当たり10羽以下」は、地鶏肉のJAS規格を紹介した表の数字で、やまがた地鶏そのものの条件ではありません。しかもマニュアルは平成26年のもので、当時のJASは80日、現行は75日です。この銘柄は飼育期間の下限を定めず、上限（180日齢以内）だけを定める珍しい型です。在来種由来血液百分率は100％と明記されています。

ほかの銘柄と比べると

飼育日数に下限がなく、上限（180日）だけを定めている地鶏・銘柄鶏はやまがた地鶏だけです。

山形県の銘柄は、この名鑑に4件あります（ほかに庄内グリーンポーク“ぶーみん”、山形牛、米沢牛）。都道府県から探す →

この銘柄をほかの銘柄と並べて比べる → ・条件で銘柄を探す →

名鑑に載せた銘柄だけを数えています。

読みもの

地鶏の条件は銘柄ごとにこんなに違う — 26銘柄を並べた

管理団体

管理団体: やまがた地鶏振興協議会
公式サイト: https://agrin.jp/crop/chikusan/yamagatajidori/index.html

山形県のほかの銘柄

山形県 →

出典

[D001] やまがた地鶏の飼養管理マニュアル（平成26年3月） — やまがた地鶏振興協議会・山形県農業総合研究センター畜産試験場・一次資料・確認日 2026-09-28
[D002] やまがた地鶏振興協議会規約（2025年版・実施細則つき） — やまがた地鶏振興協議会・一次資料・確認日 2026-09-28
[D003] やまがた地鶏リーフレット（2025） — 山形県・やまがた地鶏振興協議会・一次資料・確認日 2026-09-28