ホルスタイン種
品種の条件をホルスタイン種としている銘柄牛は、この名鑑の100件のうち3件です。 ホルスタイン種は、農林水産省のガイドラインで「和牛」と表示できる品種に入っていません。 このうち性別の条件があるのは2件、月齢か肥育期間の条件があるのは1件、格付の条件があるのは1件です。
しほろ牛 北海道
牛の種類: 雄牛／月齢・肥育期間: 定めなし／格付: 定めなし
十勝若牛 北海道
牛の種類: 雄牛／月齢・肥育期間: 14か月齢を中心に16か月齢までに出荷／格付: 定めなし
鳥取牛 鳥取県
牛の種類: 定めなし／月齢・肥育期間: 定めなし／格付: 2+
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ホルスタイン種の銘柄牛がある都道府県は2都道府県です（北海道、鳥取県）。肉質等級の条件があるのは1件で、2等級以上です。ホルスタイン種の銘柄牛には、月齢の下限を定めたものがありません。
名鑑に載せた銘柄だけを数えています。