褐毛和種
品種の条件を褐毛和種としている銘柄牛は、この名鑑の100件のうち3件です。 褐毛和種は、農林水産省のガイドラインで「和牛」と表示できる品種のひとつです。 このうち性別の条件があるのは1件、月齢か肥育期間の条件があるのは2件、格付の条件があるのは2件です。
土佐あかうし 高知県
牛の種類: 定めなし／月齢・肥育期間: 定めなし／格付: 定めなし
Tosa Rouge Beef 高知県
牛の種類: 定めなし／月齢・肥育期間: 28か月齢以上を保証（29か月齢以上を推奨）／格付: 独自規格
くまもとあか牛 熊本県
牛の種類: 去勢牛・未経産の雌牛／月齢・肥育期間: 肥育期間12か月以上／格付: 2+
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褐毛和種の銘柄牛がある都道府県は2都道府県です（高知県、熊本県）。肉質等級の条件があるのは1件で、2等級以上です。月齢の下限があるのは1件で、28か月です（銘柄牛全体では18〜33か月）。
名鑑に載せた銘柄だけを数えています。