甲州牛

こうしゅうぎゅう山梨県

英語表記: Koshu Beef（公式の英語表記が見つからないため、当サイトがローマ字で表記）

甲州牛の条件：品種は黒毛和種、格付は肉質等級4以上。ほかに、協議会員が飼育したもの。産地・月齢の定めはありません。

定義（この銘柄を名乗れる条件）

格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。格付のしくみ →

県のFAQは「山梨の豊かな自然の中で」育てると説明していますが、飼育・肥育の場所を条件としては書いていません。そのため産地の条件は「定めなし」としています。

品種の条件が黒毛和種の銘柄牛は、この名鑑に75件あります。肉質等級の条件がある銘柄牛は61件です。このうち4等級以上かそれより厳しい条件を求めるのは、甲州牛を含めて24件です。月齢・肥育期間の条件を定めていない銘柄牛は72件で、甲州牛もその1つです。

山梨県の銘柄は、この名鑑に2件あります（ほかに甲州富士桜ポーク）。都道府県から探す →

名鑑に載せた銘柄だけを数えています。