銘柄牛はどこで育てば名乗れる？ 100件の産地の条件を数えた
銘柄牛の産地の条件は、銘柄によって書き方が違います。この名鑑の100件では、「最長かつ最終の飼養地」が14件、「飼養期間が最長」が9件、「〇〇で肥育」が11件、「〇〇で飼育」が6件。ほかの書き方が39件、産地の条件を定めていない銘柄が21件ありました。
最長かつ最終の飼養地（14）
いちばん長く飼養された場所と、最後に飼養された場所の両方が、その地域であることを求める書き方です。
- いわて牛：岩手県が最長かつ最終の飼養地
- いわて短角和牛：岩手県が最長かつ最終の飼養地
- 前沢牛：岩手県奥州市前沢区が最長かつ最終の飼養地
- 仙台牛：宮城県が最長かつ最終の飼養地
- かづの牛：秋田県鹿角市・鹿角郡小坂町が最長かつ最終の飼養地
- 山形牛：山形県が最長かつ最終の飼養地
- 米沢牛：置賜地域（米沢市・南陽市・長井市・高畠町・川西町・飯豊町・白鷹町・小国町）が最長かつ最終の飼養地
- 能登牛：石川県が最長かつ最終の飼養地
- 南信州牛：飯田下伊那地域が最長かつ最終の飼養地
- 近江牛：滋賀県が最長かつ最終の飼養地
- 比婆牛：広島県が最長かつ最終の飼養地
- くまもとあか牛：熊本県が最長かつ最終の飼養地
- くまもと黒毛和牛：熊本県が最長かつ最終の飼養地
- 鹿児島黒牛：鹿児島県が最長かつ最終の飼養地
飼養期間が最長（9）
いちばん長く飼養された場所が、その地域であることを求める書き方です。
その地域で肥育（11）
肥育をその地域で行うことを求める書き方です。
その地域で飼育（6）
その地域で飼育されたことを求める書き方です。
ほかの書き方（39）
上の4つに当てはまらない書き方の銘柄です。出典の書き方をそのまま載せています。
- 鹿追牛：鹿追町内で生産される仔牛を町内で一貫肥育（鹿追生まれ・鹿追育ち）
- 白老牛：白老町生まれで、白老町での肥育期間が最長
- 十勝若牛：北海道上川郡清水町。生後約1か月までに町内の子牛を導入し、出荷まで飼養
- びらとり和牛：北海道平取町及び周辺地域で生産
- 八甲田牛：青森市営共同牧野で2か月以上放牧
- 秋田由利牛：JA秋田しんせい由利牛肥育部会員が飼育（あきた総合家畜市場の子牛が基本）
- 三梨牛：秋田県湯沢市三梨町産
- 常陸牛：指定生産者が茨城県内で最も長く飼育
- 那須和牛：JAなすのの管内で生産・販売されるもの
- 上州牛：日本国内生まれで、最終肥育地が群馬県かつ最長飼養地
- にいがた和牛：新潟県内で肥育され、最長飼養地が新潟県
- にいがた和牛（村上牛）：村上市・関川村・胎内市で肥育されたもの（にいがた和牛として、新潟県内で肥育され最長飼養地が新潟県であることが前提）
- とやま和牛 酒粕育ち：富山県内で12か月以上飼育され、最長飼養地が富山県
- 若狭牛：福井県内で12か月以上肥育
- 信州プレミアム牛肉：登録農場が最終かつ最長の飼養場所
- 遠州夢咲牛：JA遠州夢咲の管内で生産
- 特選和牛 静岡そだち：県内の指定農場で肥育
- 知多牛「響」：管内で1年以上肥育
- 知多和牛「誉」：管内で1年以上肥育
- 鳳来牛：新城市内4戸の認定農家で肥育
- みかわ牛：愛知県内の認定農場で1年以上肥育し、県内3食肉市場へ出荷
- 特産松阪牛：2004年11月1日時点の行政区画で22市町村（松阪市、津市、伊勢市、久居市、香良洲町、一志町、白山町、嬉野町、美杉村、三雲町、飯南町、飯高町、多気町、明和町、大台町、勢和村、宮川村、玉城町、小俣町、大宮町、御薗村、度会町）
- 松阪牛：生後12か月齢までに松阪牛生産区域（旧22市町村）に導入され、区域内での肥育期間が最長・最終
- 京の肉：生産履歴が京都府産であること
- 淡路ビーフ：淡路島で生まれ、兵庫県内で育ったもの
- 加古川和牛：加古川市内の農家が12か月以上飼育
- 熊野牛：出荷月齢（日齢）の半数以上を和歌山県内で飼育
- 隠岐牛：島根県隠岐諸島内で生まれかつ肥育
- 奥出雲和牛：JAしまね雲南地区本部直営の肥育センターと管内の肥育農家で肥育
- 千屋牛：新見市内で繁殖・肥育一貫生産、または岡山県内産の子牛を導入し新見市内で約18か月以上肥育
- つやま和牛：生まれも育ちも津山産
- やまぐち和牛燦：最終肥育地が山口県内で、全飼育期間の2分の1以上が県内
- とくしま三ツ星ビーフ：生産者住所と牧場が徳島県内で、徳島県種雄牛の利用または県内で1年以上飼養
- 土佐あかうし：高知県産（牛肉は高知県産褐毛和種として土佐和牛「土佐あかうし」で流通）
- 高千穂牛：西臼杵管内で生産・肥育。高千穂地区本部管内で子牛生産から肥育まで地域一貫生産
- 都城和牛：JAみやざき都城地区の管内で肥育
- 宮崎牛：宮崎県内で生まれ（隣県生まれの例外あり）、宮崎県での飼養期間が最長
- 宮崎ハーブ牛：宮崎県産
- 石垣牛：八重山郡内で生産され、郡内で概ね20か月以上肥育
産地の条件を定めていない銘柄（21）
出典に産地の条件がない銘柄です。銘柄名に地名が入っていても、条件としては書かれていません。
ふらの大地和牛・あおもり十和田湖和牛・宇都宮牛・とちぎ霧降高原牛・とちぎ和牛・上州和牛・葉山牛・横濱ビーフ・甲州牛・あつみ牛・黒潮牛・田原牛・三田牛・おかやま和牛肉・オリーブ牛・伊予牛「絹の味」・Tosa Rouge Beef・博多和牛・佐賀牛・長崎和牛・おおいた和牛
生まれた場所にも触れている銘柄（7件）
産地の条件の文に「生まれ」が入っている銘柄です。「繁殖・肥育一貫生産」「子牛生産から肥育まで」のような書き方は、この数に入れていません。
数え方
各銘柄の出典で、産地の条件として書かれている部分を分類しました。詳しい書き方と出典は、各銘柄のページにあります。「生まれた場所にも触れている銘柄」は、産地の条件の文（日本語の原文）に「生まれ」の語がある銘柄を数えています。
各銘柄の条件の出典は、それぞれの銘柄ページに載せています。