A5でなければ名乗れない？ 銘柄牛100件の格付条件を数えた

格付条件の内訳

• 肉質等級 5 のみ1 件

  仙台牛

• 肉質等級 4 以上23 件
• 肉質等級 3 以上25 件
• 肉質等級 2 以上12 件
• その他の書き方（BMSのみ・独自規格・範囲指定）7 件
• 格付の条件なし32 件

格付のしくみ →

神戸ビーフの条件

神戸ビーフの地理的表示の明細書が格付について求めているのは、次の条件です。

• 肉質等級4以上／歩留等級A・B／BMS No.6以上

品種や産地などほかの条件も満たしたうえでこの格付に届いていれば、A5でなくても神戸ビーフです。 神戸ビーフ →

出典: 地理的表示 登録番号第3号「神戸ビーフ」明細書 — 農林水産省（地理的表示保護制度） ・ 確認日 2026-09-18

格付の条件がない銘柄

32件の銘柄は、定義の中に格付の条件を置いていません。品種や産地、飼育期間などで銘柄を定めています。

鹿追牛・しほろ牛・十勝若牛・びらとり和牛・かづの牛・とちぎ霧降高原牛・南信州牛・あつみ牛・田原牛・知多牛「響」・伊賀牛・特産松阪牛・松阪牛・近江牛・亀岡牛・京の肉・黒田庄和牛・三田牛・丹波篠山牛・東伯和牛・隠岐牛・奥出雲和牛・神石牛・オリーブ牛・土佐あかうし・土佐和牛・長崎和牛・天草黒牛・おおいた豊後牛・都城和牛・宮崎ハーブ牛・鹿児島黒牛

表示やメニューを見るときに

メニューの「A5」は格付、「○○牛」は銘柄の名前で、この二つは別々に決まります。A5だから銘柄牛とは限らず、銘柄牛だからA5とも限りません。銘柄の条件は、各銘柄のページに出典つきで載せています。