葉山牛
はやまぎゅう 神奈川県
英語表記: Hayama Beef（公式の英語表記が見つからないため、当サイトがローマ字で表記）
葉山牛の条件：品種は黒毛和種（未経産の雌牛・去勢牛）、月齢は生産農場で12か月以上肥育、格付は肉質等級4以上／歩留等級A・B。ほかに、三浦半島の連合会員の農場で、自家配合飼料を用い、成長ホルモン剤等を与えない、神奈川県内の中央卸売食肉市場または東京都中央卸売市場食肉市場に上場。産地の定めはありません。
定義（この銘柄を名乗れる条件）
| 品種 | 黒毛和種 牛の種類: 未経産の雌牛・去勢牛 出典: [B012] |
|---|---|
| 産地の条件 |
定めなし（出典に要件として書かれていない） |
| 月齢・肥育期間 | 生産農場で12か月以上肥育 出典: [B012] |
| 格付 | 肉質等級4以上／歩留等級A・B 出典: [B012] |
| その他の条件 |
三浦半島の連合会員の農場で、自家配合飼料を用い、成長ホルモン剤等を与えない [B012] 神奈川県内の中央卸売食肉市場または東京都中央卸売市場食肉市場に上場 [B012] |
格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。 格付のしくみ →
ほかの銘柄と比べると
品種の条件が黒毛和種の銘柄牛は、この名鑑に75件あります。肉質等級の条件がある銘柄牛は61件です。このうち4等級以上かそれより厳しい条件を求めるのは、葉山牛を含めて24件です。肥育期間の下限がある銘柄牛は7件で、12〜20か月です。12か月は長いほうから5番目です（同じ12か月がほかに2件）。
神奈川県の銘柄は、この名鑑に3件あります（ほかにやまゆりポーク、横濱ビーフ）。 都道府県から探す →
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名鑑に載せた銘柄だけを数えています。
読みもの
管理団体
- 管理団体
- 三浦半島酪農組合連合会 葉山牛出荷部会
- 公式サイト
- https://hayama-miura-rakuren.jp/about.html
神奈川県のほかの銘柄
出典
- [B012] 葉山牛の定義 — 三浦半島酪農組合連合会 ・ 一次資料 ・ 確認日 2026-09-18