常陸牛
ひたちぎゅう 茨城県
英語表記: Hitachiwagyu Beef（英語ページ（ibaraki.lin.gr.jp）の表記）
常陸牛の条件：品種は黒毛和種、産地は指定生産者が茨城県内で最も長く飼育、格付は肉質等級4以上／歩留等級A・B。ほかに、茨城県常陸牛振興協会が認定したもの。月齢の定めはありません。
定義（この銘柄を名乗れる条件）
| 品種 | 黒毛和種 出典: [B043] |
|---|---|
| 産地の条件 | 指定生産者が茨城県内で最も長く飼育 出典: [B043] |
| 月齢・肥育期間 |
定めなし（出典に要件として書かれていない） |
| 格付 | 肉質等級4以上／歩留等級A・B 出典: [B043] |
| その他の条件 |
茨城県常陸牛振興協会が認定したもの [B043] |
格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。 格付のしくみ →
定義に月齢の要件はありません。紹介文によって「30か月有余」「生後27か月以上」など書き方が違いますが、いずれも定義ではありません。
ほかの銘柄と比べると
品種の条件が黒毛和種の銘柄牛は、この名鑑に75件あります。肉質等級の条件がある銘柄牛は61件です。このうち4等級以上かそれより厳しい条件を求めるのは、常陸牛を含めて24件です。月齢・肥育期間の条件を定めていない銘柄牛は72件で、常陸牛もその1つです。
茨城県の銘柄は、この名鑑に4件あります（ほかに奥久慈しゃも、常陸の輝き、ローズポーク）。 都道府県から探す →
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名鑑に載せた銘柄だけを数えています。
読みもの
管理団体
- 管理団体
- 茨城県常陸牛振興協会
- 公式サイト
- https://ibaraki.lin.gr.jp/hitachigyuu.html
- 公式の英語ページ
- https://ibaraki.lin.gr.jp/hitachiwagyu.com/
茨城県のほかの銘柄
出典
- [B043] 常陸牛の定義 — 茨城県畜産協会 ・ 一次資料 ・ 確認日 2026-09-18