若狭牛

わかさぎゅう福井県

英語表記: Wakasa Beef（公式の英語表記が見つからないため、当サイトがローマ字で表記）

若狭牛の条件：品種は黒毛和種、産地は福井県内で12か月以上肥育、格付は肉質等級3以上／BMS No.4以上。月齢の定めはありません。

定義（この銘柄を名乗れる条件）

品種	黒毛和種血統が明確であること同じ品種の銘柄牛 → 出典: [B017]
産地の条件	福井県内で12か月以上肥育出典: [B017]
月齢・肥育期間	定めなし（出典に要件として書かれていない）
格付	肉質等級3以上／BMS No.4以上出典: [B017]
その他の条件	定めなし（出典に要件として書かれていない）

格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。格付のしくみ →

品種の条件が黒毛和種の銘柄牛は、この名鑑に75件あります。肉質等級の条件がある銘柄牛は61件です。このうち3等級以上かそれより厳しい条件を求めるのは、若狭牛を含めて49件です。月齢・肥育期間の条件を定めていない銘柄牛は72件で、若狭牛もその1つです。

福井県の銘柄は、この名鑑に2件あります（ほかにふくいポーク）。都道府県から探す →

名鑑に載せた銘柄だけを数えています。