広島牛

ひろしまぎゅう広島県

英語表記: Hiroshima Beef（公式の英語表記が見つからないため、当サイトがローマ字で表記）

広島牛の条件：品種は黒毛和種（未経産の雌牛・去勢牛）、産地は広島県での飼養期間が最長、格付は肉質等級4以上。ほかに、協議会が認定した枝肉。月齢の定めはありません。

定義（この銘柄を名乗れる条件）

品種	黒毛和種牛の種類: 未経産の雌牛・去勢牛同じ品種の銘柄牛 → 出典: [B030]
産地の条件	広島県での飼養期間が最長出典: [B030]
月齢・肥育期間	定めなし（出典に要件として書かれていない）
格付	肉質等級4以上出典: [B030]
その他の条件	協議会が認定した枝肉 [B030]

格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。格付のしくみ →

品種の条件が黒毛和種の銘柄牛は、この名鑑に75件あります。肉質等級の条件がある銘柄牛は61件です。このうち4等級以上かそれより厳しい条件を求めるのは、広島牛を含めて24件です。月齢・肥育期間の条件を定めていない銘柄牛は72件で、広島牛もその1つです。

広島県の銘柄は、この名鑑に3件あります（ほかに神石牛、比婆牛）。都道府県から探す →

名鑑に載せた銘柄だけを数えています。