上州牛

じょうしゅうぎゅう群馬県

英語表記: Joshu Beef（公式の英語表記が見つからないため、当サイトがローマ字で表記）

和牛ではない

上州牛の条件：品種は交雑種（黒毛和種×ホルスタイン種）、産地は日本国内生まれで、最終肥育地が群馬県かつ最長飼養地、格付は肉質等級2以上。ほかに、株式会社群馬県食肉卸売市場でと畜処理。月齢の定めはありません。

定義（この銘柄を名乗れる条件）

品種	交雑種（黒毛和種×ホルスタイン種）同じ品種の銘柄牛 → 出典: [B011]
産地の条件	日本国内生まれで、最終肥育地が群馬県かつ最長飼養地出典: [B011]
月齢・肥育期間	定めなし（出典に要件として書かれていない）
格付	肉質等級2以上出典: [B011]
その他の条件	株式会社群馬県食肉卸売市場でと畜処理 [B011]

格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。格付のしくみ →

和牛ではありません（黒毛和種×ホルスタイン種の交雑種）。

品種の条件が交雑種（黒毛和種×ホルスタイン種）の銘柄牛は、この名鑑に7件あります。肉質等級の条件がある銘柄牛は61件です。いちばんゆるい条件は2等級以上で、上州牛を含めて12件がこの水準です。月齢・肥育期間の条件を定めていない銘柄牛は72件で、上州牛もその1つです。

群馬県の銘柄は、この名鑑に4件あります（ほかに上州地鶏、上州麦豚、上州和牛）。都道府県から探す →

名鑑に載せた銘柄だけを数えています。