近江牛

おうみうし滋賀県

GI登録 No.56

近江牛の条件：品種は黒毛和種、産地は滋賀県が最長かつ最終の飼養地。ほかに、近江牛飼養管理マニュアルに準じて肥育。肥育中期以降は稲わら中心に給与。月齢・格付の定めはありません。

定義（この銘柄を名乗れる条件）

品種	黒毛和種同じ品種の銘柄牛 → 出典: [G0056]
産地の条件	滋賀県が最長かつ最終の飼養地出典: [G0056]
月齢・肥育期間	定めなし（出典に要件として書かれていない）
格付	定めなし（出典に要件として書かれていない）
その他の条件	近江牛飼養管理マニュアルに準じて肥育。肥育中期以降は稲わら中心に給与 [G0056]

格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。格付のしくみ →

GIの明細書には格付の条件がありません。協議会が別に定める基準は、GIの要件とは別のものです。

品種の条件が黒毛和種の銘柄牛は、この名鑑に75件あります。肉質等級の条件を定めていない銘柄牛は32件で、近江牛もその1つです。月齢・肥育期間の条件を定めていない銘柄牛は72件で、近江牛もその1つです。

滋賀県の銘柄は、この名鑑ではこの1件だけです。都道府県から探す →

名鑑に載せた銘柄だけを数えています。

この銘柄の定義は、農林水産省に登録された明細書の「生産の方法」から取っています。