飛騨牛

ひだぎゅう岐阜県

GI登録 No.126

飛騨牛の条件：品種は黒毛和種、産地は岐阜県での飼養期間が最長、月齢は肥育期間14か月以上、格付は肉質等級3以上／歩留等級A・B。ほかに、飛騨牛銘柄推進協議会の登録農家が肥育したもの。

定義（この銘柄を名乗れる条件）

格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。格付のしくみ →

品種の条件が黒毛和種の銘柄牛は、この名鑑に75件あります。肉質等級の条件がある銘柄牛は61件です。このうち3等級以上かそれより厳しい条件を求めるのは、飛騨牛を含めて49件です。肥育期間の下限がある銘柄牛は7件で、12〜20か月です。14か月は長いほうから3番目です（同じ14か月がほかに1件）。

名鑑に載せた銘柄だけを数えています。

この銘柄の定義は、農林水産省に登録された明細書の「生産の方法」から取っています。