松阪牛

まつさかうし三重県

英語表記: Matsusaka Ushi（公式の英語表記が見つからないため、当サイトがローマ字で表記）

松阪牛の条件：品種は黒毛和種（未経産の雌牛）、産地は生後12か月齢までに松阪牛生産区域（旧22市町村）に導入され、区域内での肥育期間が最長・最終。ほかに、松阪牛個体識別管理システムに登録されていること。月齢・格付の定めはありません。

定義（この銘柄を名乗れる条件）

品種	黒毛和種牛の種類: 未経産の雌牛同じ品種の銘柄牛 → 出典: [B019]
産地の条件	生後12か月齢までに松阪牛生産区域（旧22市町村）に導入され、区域内での肥育期間が最長・最終出典: [B019]
月齢・肥育期間	定めなし（出典に要件として書かれていない）
格付	定めなし（出典に要件として書かれていない）
その他の条件	松阪牛個体識別管理システムに登録されていること [B019]

格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。格付のしくみ →

格付の条件はありません。「松坂牛」は誤記です（公式が明記）。

品種の条件が黒毛和種の銘柄牛は、この名鑑に75件あります。肉質等級の条件を定めていない銘柄牛は32件で、松阪牛もその1つです。月齢・肥育期間の条件を定めていない銘柄牛は72件で、松阪牛もその1つです。

三重県の銘柄は、この名鑑に4件あります（ほかに伊賀牛、伊勢うまし豚、特産松阪牛）。都道府県から探す →

名鑑に載せた銘柄だけを数えています。

管理団体: 松阪牛協議会
公式サイト: https://www.city.matsusaka.mie.jp/site/matsusakaushi/matsusakaushitowa.html