奥出雲和牛

おくいずもわぎゅう島根県

英語表記: Okuizumo Wagyu（公式の英語表記が見つからないため、当サイトがローマ字で表記）

奥出雲和牛の条件：品種は黒毛和種、産地はJAしまね雲南地区本部直営の肥育センターと管内の肥育農家で肥育。ほかに、島根県食肉公社で処理。月齢・格付の定めはありません。

定義（この銘柄を名乗れる条件）

品種	黒毛和種導入する子牛は奥出雲地域で生まれ育った黒毛和牛に限る同じ品種の銘柄牛 → 出典: [E013]
産地の条件	JAしまね雲南地区本部直営の肥育センターと管内の肥育農家で肥育出典: [E013]
月齢・肥育期間	定めなし（出典に要件として書かれていない）
格付	定めなし（出典に要件として書かれていない）
その他の条件	島根県食肉公社で処理 [E013]

格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。格付のしくみ →

月齢の条件はありません。定義のページの「生後28ヶ月程度肥育された牛」は「程度」がつく説明です。JAしまねのコラムでは「仁多生まれ、仁多育ちの奥出雲和牛」と書かれ、定義のページ（奥出雲地域生まれ、雲南地区本部の管内で肥育）より狭い言い方です。

品種の条件が黒毛和種の銘柄牛は、この名鑑に75件あります。肉質等級の条件を定めていない銘柄牛は32件で、奥出雲和牛もその1つです。月齢・肥育期間の条件を定めていない銘柄牛は72件で、奥出雲和牛もその1つです。

島根県の銘柄は、この名鑑に3件あります（ほかに隠岐牛、しまね和牛）。都道府県から探す →

名鑑に載せた銘柄だけを数えています。