しまね和牛

しまねわぎゅう島根県

英語表記: Shimane Wagyu（公式の英語表記が見つからないため、当サイトがローマ字で表記）

しまね和牛の条件：品種は黒毛和種（去勢牛・未経産の雌牛）、産地は島根県での飼養期間が最長、格付は肉質等級2以上／歩留等級A・B。月齢の定めはありません。

定義（この銘柄を名乗れる条件）

品種	黒毛和種牛の種類: 去勢牛・未経産の雌牛同じ品種の銘柄牛 → 出典: [B046]
産地の条件	島根県での飼養期間が最長出典: [B046]
月齢・肥育期間	定めなし（出典に要件として書かれていない）
格付	肉質等級2以上／歩留等級A・B 出典: [B046]
その他の条件	定めなし（出典に要件として書かれていない）

格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。格付のしくみ →

品種の条件が黒毛和種の銘柄牛は、この名鑑に75件あります。肉質等級の条件がある銘柄牛は61件です。いちばんゆるい条件は2等級以上で、しまね和牛を含めて12件がこの水準です。月齢・肥育期間の条件を定めていない銘柄牛は72件で、しまね和牛もその1つです。

島根県の銘柄は、この名鑑に3件あります（ほかに隠岐牛、奥出雲和牛）。都道府県から探す →

名鑑に載せた銘柄だけを数えています。