いわて牛
いわてぎゅう 岩手県
英語表記: Iwate Beef（公式の英語表記が見つからないため、当サイトがローマ字で表記）
いわて牛の条件：品種は黒毛和種、産地は岩手県が最長かつ最終の飼養地、格付は肉質等級3以上かつ歩留等級B以上。ほかに、協議会の会員出荷団体から出荷されたもの。月齢の定めはありません。
定義（この銘柄を名乗れる条件）
| 品種 | 黒毛和種 出典: [B003] |
|---|---|
| 産地の条件 | 岩手県が最長かつ最終の飼養地 出典: [B003] |
| 月齢・肥育期間 |
定めなし（出典に要件として書かれていない） |
| 格付 | 肉質等級3以上かつ歩留等級B以上 出典: [B003] |
| その他の条件 |
協議会の会員出荷団体から出荷されたもの [B003] |
格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。 格付のしくみ →
上位区分
- いわて牛 五ツ星
A5またはB5
ほかの銘柄と比べると
品種の条件が黒毛和種の銘柄牛は、この名鑑に75件あります。肉質等級の条件がある銘柄牛は61件です。このうち3等級以上かそれより厳しい条件を求めるのは、いわて牛を含めて49件です。月齢・肥育期間の条件を定めていない銘柄牛は72件で、いわて牛もその1つです。
岩手県の銘柄は、この名鑑に3件あります（ほかにいわて短角和牛、前沢牛）。 都道府県から探す →
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名鑑に載せた銘柄だけを数えています。
読みもの
管理団体
- 管理団体
- いわて牛普及推進協議会
- 公式サイト
- https://iwategyu.jp/iwate_wagyu/feature/
岩手県のほかの銘柄
出典
- [B003] いわて牛の定義 — いわて牛普及推進協議会 ・ 一次資料 ・ 確認日 2026-09-18