京の肉
きょうのにく 京都府
英語表記: Kyo no Niku（公式の英語表記が見つからないため、当サイトがローマ字で表記）
京の肉の条件：品種は黒毛和種、産地は生産履歴が京都府産であること。ほかに、生産履歴・給与飼料を明確にし、証明書を発行。月齢・格付の定めはありません。
定義（この銘柄を名乗れる条件）
| 品種 | 黒毛和種 出典: [B050] |
|---|---|
| 産地の条件 | 生産履歴が京都府産であること 出典: [B050] |
| 月齢・肥育期間 |
定めなし（出典に要件として書かれていない） |
| 格付 |
定めなし（出典に要件として書かれていない） |
| その他の条件 |
生産履歴・給与飼料を明確にし、証明書を発行 [B050] |
格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。 格付のしくみ →
京都肉（京都肉牛流通推進協議会）とは別の銘柄です。
ほかの銘柄と比べると
品種の条件が黒毛和種の銘柄牛は、この名鑑に75件あります。肉質等級の条件を定めていない銘柄牛は32件で、京の肉もその1つです。月齢・肥育期間の条件を定めていない銘柄牛は72件で、京の肉もその1つです。
京都府の銘柄は、この名鑑に6件あります（ほかに亀岡牛、京地どり、京都肉、京都ぽーく、京のもち豚）。 都道府県から探す →
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名鑑に載せた銘柄だけを数えています。
読みもの
管理団体
- 管理団体
- 株式会社京都協同管理食肉センター（JAグループ）
- 公式サイト
- https://www.zennoh.or.jp/kt/product/fresh/index.html
京都府のほかの銘柄
出典
- [B050] 京の肉の定義 — 京都府（畜産物データブック） ・ 一次資料 ・ 確認日 2026-09-18