佐賀牛

さがぎゅう佐賀県

佐賀牛の条件：品種は黒毛和種、格付は肉質等級4以上／BMS No.7以上。ほかに、JAグループ佐賀管内の肥育農家が飼育したもの。産地・月齢の定めはありません。

定義（この銘柄を名乗れる条件）

格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。格付のしくみ →

基準に満たないものは「佐賀産和牛」と区別されます。

品種の条件が黒毛和種の銘柄牛は、この名鑑に75件あります。肉質等級の条件がある銘柄牛は61件です。このうち4等級以上かそれより厳しい条件を求めるのは、佐賀牛を含めて24件です。月齢・肥育期間の条件を定めていない銘柄牛は72件で、佐賀牛もその1つです。

佐賀県の銘柄は、この名鑑に3件あります（ほかに肥前さくらポーク、若楠ポーク）。都道府県から探す →

名鑑に載せた銘柄だけを数えています。