加古川和牛
かこがわわぎゅう 兵庫県
英語表記: Kakogawa Wagyu（公式の英語表記が見つからないため、当サイトがローマ字で表記）
加古川和牛の条件：品種は黒毛和種、産地は加古川市内の農家が12か月以上飼育、月齢は28か月齢以上／60か月齢以下、格付は肉質等級2以上／歩留等級A・B。ほかに、兵庫県内の食肉センターでと畜・取引。
定義（この銘柄を名乗れる条件）
| 品種 | 黒毛和種 兵庫県産但馬牛の子孫 出典: [B067] |
|---|---|
| 産地の条件 | 加古川市内の農家が12か月以上飼育 出典: [B067] |
| 月齢・肥育期間 | 28か月齢以上／60か月齢以下 出典: [B067] |
| 格付 | 肉質等級2以上／歩留等級A・B 出典: [B067] |
| その他の条件 |
兵庫県内の食肉センターでと畜・取引 [B067] |
格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。 格付のしくみ →
ほかの銘柄と比べると
品種の条件が黒毛和種の銘柄牛は、この名鑑に75件あります。肉質等級の条件がある銘柄牛は61件です。いちばんゆるい条件は2等級以上で、加古川和牛を含めて12件がこの水準です。月齢の下限がある銘柄牛は17件で、下限は18〜33か月です。28か月は長いほうから3番目です（同じ28か月がほかに4件）。
兵庫県の銘柄は、この名鑑に7件あります（ほかに淡路ビーフ、黒田庄和牛、神戸ビーフ、三田牛、但馬牛、丹波篠山牛）。 都道府県から探す →
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名鑑に載せた銘柄だけを数えています。
読みもの
管理団体
- 管理団体
- 加古川和牛流通推進協議会（事務局：JA兵庫南）
- 公式サイト
- https://www.city.kakogawa.lg.jp/soshikikarasagasu/chiikishinkobu/norinsuisanka/tokusanhin/45137.html
兵庫県のほかの銘柄
出典
- [E005] 広報かこがわ 令和4年3月号（加古川和牛） — 加古川市 ・ 一次資料 ・ 確認日 2026-09-28
- [B067] 加古川和牛の定義 — 加古川市 ・ 一次資料 ・ 確認日 2026-09-18