神戸ビーフ

こうべびーふ兵庫県神戸肉・神戸牛

GI登録 No.3

神戸ビーフの条件：品種は黒毛和種（未経産の雌牛・去勢牛）、産地は兵庫県で肥育、月齢は28か月齢以上／60か月齢以下、格付は肉質等級4以上／歩留等級A・B／BMS No.6以上。ほかに、枝肉重量：未経産雌牛270〜499.9kg、去勢牛300〜499.9kg、と畜は但馬牛と同じ兵庫県内6か所の食肉センター。

定義（この銘柄を名乗れる条件）

品種	黒毛和種但馬牛（たじまうし）を素牛とする牛の種類: 未経産の雌牛・去勢牛同じ品種の銘柄牛 → 出典: [G0003]
産地の条件	兵庫県で肥育出典: [G0003]
月齢・肥育期間	28か月齢以上／60か月齢以下出典: [G0003]
格付	肉質等級4以上／歩留等級A・B／BMS No.6以上出典: [G0003]
その他の条件	枝肉重量：未経産雌牛270〜499.9kg、去勢牛300〜499.9kg [G0003] と畜は但馬牛と同じ兵庫県内6か所の食肉センター [G0003]

格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。格付のしくみ →

ほかの銘柄と比べると

品種の条件が黒毛和種の銘柄牛は、この名鑑に75件あります。肉質等級の条件がある銘柄牛は61件です。このうち4等級以上かそれより厳しい条件を求めるのは、神戸ビーフを含めて24件です。月齢の下限がある銘柄牛は17件で、下限は18〜33か月です。28か月は長いほうから3番目です（同じ28か月がほかに4件）。

兵庫県の銘柄は、この名鑑に7件あります（ほかに淡路ビーフ、加古川和牛、黒田庄和牛、三田牛、但馬牛、丹波篠山牛）。都道府県から探す →

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名鑑に載せた銘柄だけを数えています。

地理的表示（GI）

登録番号: No.3
登録日: 2015-12-22
GI登録上の英語表記: KOBE BEEF
登録生産者団体: 神戸肉流通推進協議会

この銘柄の定義は、農林水産省に登録された明細書の「生産の方法」から取っています。

読みもの

管理団体

管理団体: 神戸肉流通推進協議会
公式サイト: https://www.kobe-niku.jp/
公式の英語ページ: https://www.kobe-niku.jp/en/contents/about/definition.html

兵庫県のほかの銘柄

淡路ビーフ銘柄牛
加古川和牛銘柄牛
黒田庄和牛銘柄牛
三田牛銘柄牛
但馬牛銘柄牛
丹波篠山牛銘柄牛

兵庫県 →

出典

[G0002] 地理的表示登録番号第2号「但馬牛」明細書 — 農林水産省（地理的表示保護制度）・一次資料・確認日 2026-09-18
[G0003] 地理的表示登録番号第3号「神戸ビーフ」明細書 — 農林水産省（地理的表示保護制度）・一次資料・確認日 2026-09-18