かづの牛

かづのぎゅう秋田県

英語表記: Kazuno Beef（地理的表示（GI）登録の英語表記「KAZUNO BEEF / KAZUNO GYU」による）

GI登録 No.157

かづの牛の条件：品種は日本短角種、産地は秋田県鹿角市・鹿角郡小坂町が最長かつ最終の飼養地、月齢は22か月齢以上。ほかに、出荷までに生産地内の公共牧野または放牧地で放牧を経ていること。格付の定めはありません。

定義（この銘柄を名乗れる条件）

品種	日本短角種日本短角種登録協会の証明書を有するもの同じ品種の銘柄牛 → 出典: [G0157]
産地の条件	秋田県鹿角市・鹿角郡小坂町が最長かつ最終の飼養地出典: [G0157]
月齢・肥育期間	22か月齢以上出典: [G0157]
格付	定めなし（出典に要件として書かれていない）
その他の条件	出荷までに生産地内の公共牧野または放牧地で放牧を経ていること [G0157]

格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。格付のしくみ →

品種の条件が日本短角種の銘柄牛は、この名鑑に3件あります。肉質等級の条件を定めていない銘柄牛は32件で、かづの牛もその1つです。月齢の下限がある銘柄牛は17件で、下限は18〜33か月です。22か月は長いほうから14番目です（同じ22か月がほかに1件）。

名鑑に載せた銘柄だけを数えています。

この銘柄の定義は、農林水産省に登録された明細書の「生産の方法」から取っています。