みかわ牛
みかわうし 愛知県
英語表記: Mikawa Beef（公式の英語表記が見つからないため、当サイトがローマ字で表記）
みかわ牛の条件：品種は和牛（品種の限定なし）、産地は愛知県内の認定農場で1年以上肥育し、県内3食肉市場へ出荷、月齢は23か月齢以上、格付は肉質等級4以上。
定義（この銘柄を名乗れる条件）
| 品種 | 和牛（品種の限定なし） 出典: [B044] |
|---|---|
| 産地の条件 | 愛知県内の認定農場で1年以上肥育し、県内3食肉市場へ出荷 出典: [B044] |
| 月齢・肥育期間 | 23か月齢以上 出典: [B044] |
| 格付 | 肉質等級4以上 出典: [B044] |
| その他の条件 | 定めなし（出典に要件として書かれていない） |
格付は日本食肉格付協会の規格です。歩留等級（A〜C）と肉質等級（1〜5）、脂肪交雑はBMS No.（1〜12）で表します。 格付のしくみ →
2020年に銘柄推進協議会が発足し、格付の条件が3等級以上から4等級以上に改められました。旧来の出荷者協議会のページには月齢の条件がありません。
ほかの銘柄と比べると
品種の条件が和牛（品種の限定なし）の銘柄牛は、この名鑑に6件あります。肉質等級の条件がある銘柄牛は61件です。このうち4等級以上かそれより厳しい条件を求めるのは、みかわ牛を含めて24件です。月齢の下限がある銘柄牛は17件で、下限は18〜33か月です。23か月は長いほうから13番目です。
愛知県の銘柄は、この名鑑に9件あります（ほかにあつみ牛、黒潮牛、田原牛、知多牛「響」、知多和牛「誉」、名古屋コーチン、鳳来牛、みかわポーク）。 都道府県から探す →
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名鑑に載せた銘柄だけを数えています。
読みもの
管理団体
- 管理団体
- みかわ牛銘柄推進協議会
- 公式サイト
- https://mikawaushi.com/
愛知県のほかの銘柄
出典
- [B044] みかわ牛の定義 — 愛知県 ・ 一次資料 ・ 確認日 2026-09-18